Navajas 

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Navajas

Otro de los alimentos nutritivos en nuestra alimentación son las navajas que destacan por su aportación de minerales como el hierro y el sodio. Deben su nombre a la forma de sus conchas, afines a las de una cuchilla y constituyen una de las joyas de los mares gallegos por su valorada carne. Es de la familia de los bivalvos y es una de las piezas más valoradas por su buena adaptación a las exigencias de la conserva que mantiene su aroma y sabor. Las más grandes reciben el nombre de longueirón en Galicia. Se alimentan de plancton

Las navajas se pueden encontrar principalmente en Galicia, su hábitat destaca por ser zonas arenosas del litoral y pasan la mayor parte enterradas (hasta 50 cm) en posición vertical. Se pescan todo el año a través del buceo aunque los mariscadores tienen otros trucos más ingeniosos.

LAS NAVAJAS Y SU PREPARACIÓN

Se pueden preparar a la plancha con aceite de oliva o con limón. En conserva, sublime opción para cualquier hora del día.  Deben conservarse en la malla para evitar que se abran. Es recomendable retirar las que estén abiertas y no se cierren al presionarlas.  Cuando están cocinadas se revisará de nuevo para retirar las que no se hayan abierto con el calor. Se pueden congelar tanto cocinadas como frescas y se conservarán durante un par de meses en óptimas condiciones

RECOMENDACIONES

En Agu Conservas les ofrecemos una gran variedad de productos entre los que podemos destacar,

  • Navajas al natural “Cambados” 14/18 piezas Rías Gallegas, se distingue su proceso de preparación por estar realizado de forma artesanal, siguiendo recetas tradicionales y utilizando siempre ingredientes frescos seleccionados, cuyo origen son principalmente las Rías Gallegas.
  • Navajas “Daporta” 14/15 pieza Rías Gallegas 545 gr., los mariscos han sido tradicionalmente la especialidad suprema de Conservas Daporta, no solo por su esmerada y minuciosa elaboración sino en gran parte gracias a la excelente materia prima utilizada, procedente de los ricos mares gallegos. 
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