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La carne de pato es picada, salada y cocinada lentamente hasta que es suficientemente blando para ser fácilmente destrozado y luego enfriado con suficiente aceite hasta formar una pasta. Normalmente se usa en pan o tostadas y se sirve frío.
Etxenike no utiliza colores artificiales o sabores en la elaboración de este manjar artesanales.
Su proceso riguroso de control de calidad garantiza el mejor producto. Los patos se alimentan sólo de maíz de alta calidad.