Comensales: Para 4 personas

Ingredientes necesarios

• 8 Champiñones grandes
• 3 Cucharadas de aceite de girasol
• 2 Cucharadas de salsa de soja clara
• 1 Diente de ajo, majado
• 2 Cm de jengibre o galanga, rallado
• 1 Cucharada de pasta de curry verde tailandés
• 8 Mazorquitas de maíz, en trozos
• 3 Cebolletas, picadas
• 115g de brotes de soja
• 100g de tofú firme escurrido
• 2 Cucharaditas de semilllas de sésamo, tostadas

Para servir

• Pepino picado

• Pimiento rojo, en tiras

Modo de preparación

1.  Retire y reserve los troncos, de los champiñones. Disponga las cabezas en una bandeja de horno. Mezcle 2 cucharadas de aceite de girasol con 1 cucharada de salsa de soja clara y pinte los champiñones.
2. Ase las cabezas de champiñon bajo el grill precalentado, dándoles la vuelta, hasta que se doren.
3. Pique los troncos finos. Caliente el resto del aceite en un wok o una sartén de base gruesa precalentados, y sofría los troncos picados con el ajo y el galanga o el jegibre durante 1 minuto.
4. Incorpore la pasta de curry, las mazorquitas y la zebolleta y sofríalo un minuto. Añada los brotes de soja y siga rehaogándolo 1 minutos más.
5. Añada el tofú cortado en dados y el resto de la salsa de soja. Remuévalo con cuidado y deje que se caliente. Rellene las cabezas de los champiñones con la mezcla.
6. ESparza las semillas de sésamo por encima para decorarlo. Sírvalo inmediatamente con el pepino picado y las tiras de pimiento rojo.