Receta de Champiñones a la tailandesa - WOK
Comensales: Para 4 personas
Ingredientes necesarios
- 8 Champiñones grandes
- 3 Cucharadas de aceite de girasol
- 2 Cucharadas de salsa de soja clara
- 1 Diente de ajo, majado
- 2 Cm de jengibre o galanga, rallado
- 1 Cucharada de pasta de curry verde tailandés
- 8 Mazorquitas de maíz, en trozos
- 3 Cebolletas, picadas
- 115g de brotes de soja
- 100g de tofú firme escurrido
- 2 Cucharaditas de semilllas de sésamo, tostadas
Para servir
-
Pepino picado
- Pimiento rojo, en tiras
Modo de preparación
- Retire y reserve los troncos, de los champiñones. Disponga las cabezas en una bandeja de horno. Mezcle 2 cucharadas de aceite de girasol con 1 cucharada de salsa de soja clara y pinte los champiñones.
- Ase las cabezas de champiñon bajo el grill precalentado, dándoles la vuelta, hasta que se doren.
- Pique los troncos finos. Caliente el resto del aceite en un wok o una sartén de base gruesa precalentados, y sofría los troncos picados con el ajo y el galanga o el jegibre durante 1 minuto.
- Incorpore la pasta de curry, las mazorquitas y la zebolleta y sofríalo un minuto. Añada los brotes de soja y siga rehaogándolo 1 minutos más.
- Añada el tofú cortado en dados y el resto de la salsa de soja. Remuévalo con cuidado y deje que se caliente. Rellene las cabezas de los champiñones con la mezcla.
- ESparza las semillas de sésamo por encima para decorarlo. Sírvalo inmediatamente con el pepino picado y las tiras de pimiento rojo.